66.水禽蛋必须加热( )才可食用。

　3 分钟

　5 分钟

　7 分钟

　10 分钟以上

正确答案：D

解析：

题目解析水禽蛋必须加热( )才可食用。选项A：3分钟选项B：5分钟选项C：7分钟选项D：10分钟以上答案：D 解析：为确保水禽蛋可以安全食用，需要加热至适当的温度。选项D中"10分钟以上"的加热时间最为安全，因为这样可以确保水禽蛋充分熟透，杀死潜在的细菌和病原体。所以，选项D是正确答案。

14.( )分档取料的目的是使原料符合后序烹调加工的要求,多方位体现原料的特点。

13.( )干料涨发就是将动物性原料重新吸收水分,最大限度的恢复原有形态的工艺。

12.( )竹荪以裙短、菌柄厚实粗壮为佳。

11.( )鲜牛肝菌的初加工主要是去除花茎。

10.( )雌性乌贼的产卵腺是干制高档乌鱼蛋的原料,批量加工时要保留。

9.( )鲜鲍鱼肉表面有层黑膜,去除的方法是用矾溶液浸泡。

8.( )《食品安全法》规定,国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。

7.( )炸制菜肴时,锅中的油量一般以九成满为宜。

6.( )维生素是指维持人体细胞生长和正常代谢所必需的一类有机化合物。

5.( )蹄筋中以猪蹄筋品质最佳。