35.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达( )以上,持续时间 15 分钟以上。

45.( )创新精神属于创新胆量和创新决心。

44.( )餐饮企业为顾客提供的菜点,其质量的好坏,决定着企业的效益和信誉。

43.( )加强职业道德建设,不利于引进市场竞争机制。

42.( )职业道德与社会治安关系最为密切,关系到社会稳定和社会发展。

41.( )职业道德与一般的道德有着密切的联系,同时也有自己的特征。

40.( )厨房管理的职能有计划职能、组织职能、指挥职能、监督职能、调节职能五个方面。

39.( )创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。

38.( )菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层,研究消费心理。

37.( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。

36.( )制作西湖醋鱼的调料有白糖、醋、酱油、料酒、姜末。