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判断题
942.( )久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
( )久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。 A.正确 B.错误 答案:B
解析：这道题目选答案B是正确的。久蒸预熟处理法通常不适用于体积大味腥臊的原料。久蒸预熟是一种烹调方法，适用于一些质地较为坚硬，需要较长时间才能熟化的食材，通过长时间的蒸煮使其变得更加烂熟。但是对于体积大和味道较为强烈的食材，这种方法可能会导致食材过分熟化，影响口感和风味。通常对于体积大的原料，可以采用其他烹调方法，如切块或切片后进行适量的蒸煮，以确保食材熟化的均匀和口感的好。
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