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单选题
676.在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈( )的成分,从而减轻腥气味。
A
腥气味
B
异味
C
碱性
D
酸腥味
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈碱性的成分，从而减轻腥气味。
解析：这道题考察的是在烹调鱼时如何减轻腥气味。选项A说中和鱼腥味中呈腥气味的成分，这是错误的，因为腥气味本身就是鱼腥味的一部分。选项B说中和鱼腥味中呈异味的成分，这是错误的，因为异味与腥气味不同，无关。选项C指出中和鱼腥味中呈碱性的成分，这是正确的，因为醋和酒都属于酸性物质，可以中和腥味中的碱性成分。选项D说中和鱼腥味中呈酸腥味的成分，这是错误的，因为酸腥味并非合适的描述。因此，选项C是正确的，它表达了加入醋与酒可以中和腥气味中的碱性成分。
相关知识点：
醋酒中和鱼腥味碱性
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