557.从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀,将( )割断。

443.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括( )、顾全大局、相互学习、加强协作等几个方面。

442.职工具有良好的( ),有利于增强企业的凝聚力,促进企业发展。

441.白卤水中大都不放( )调味品及白糖。

440.( )是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法。

439.热制冷食菜肴的制作方法主要有( )、酱、热炝和白煮等。

438.储藏冷菜时,( )将其暴露在空气中。

437.为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入( )。

436.热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。

435.油加热预熟处理是利用( )的特性,将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。

434.油的沸点可达200℃以上,如猪油为( ),豆油为230℃,牛油为208℃。