527.菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。

477.猪通脊肉具有( )、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。

476.猪上脑肉具有( )、结缔组织少、质地细嫩的特点。

475.猪肋排是自第( )根肋骨起取( )根肋骨,无大排、奶脯,并带全部夹层肌肉的部分。

474.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。

473.冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。

472.属于贝类原料中瓣鳃类的是( )。

471.青虾又称河虾,其盛产期为( )。

470.属于药食兼用鸡的是( )。

469.下列牛肉中,品质最差的是( )。

468.按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、( )、矿物性原料和人工合成原料四大类。