504.脂肪的消化只发生在( )。

500.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。

499.道德是以( )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

498.热炝腰片的主料切片后必须先经过( )处理。

497.白切肉在煮制肉料时,是不能加入( )调味的。

496.白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中,临装盘前取出改刀,如( )。

495.( )之白煮法,是取料而不用汤。

494.冷菜正常的食用温度( )味觉最敏感温度。

493.火候运用与原料性质、( )密切相关,应区别对待。

492.下列烹调方法中选用旺火加热的是( )。

491.在麻辣味中,麻是指( )之味,辣是指辣椒、辣油之味。