422.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置( )后即可。

578.职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的企业形象,提高( )能力。

577.单选题

576.蒸扒法是( )常用的技法

575.炖菜的选料一般是( )

574.原料在加热前,盐一定要先进行( )处理

573.生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上( )

572.淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )

571.道德要求人们在获取( )的时候,是否考虑他人、集体和社会利益。

570.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( )

569.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和( )的污染。