420.( )又称花色配,是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起。

580.内扣毛利率是指菜肴的( )和售价的百分比。

579.人体内的微量元素是( )。

578.职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的企业形象,提高( )能力。

577.单选题

576.蒸扒法是( )常用的技法

575.炖菜的选料一般是( )

574.原料在加热前,盐一定要先进行( )处理

573.生熏白鱼时为了增加香味,在鱼的下面要铺上( )

572.淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )

571.道德要求人们在获取( )的时候,是否考虑他人、集体和社会利益。