160.关于调味品单件成本的核算,表述不正确的是( )。

　热菜调味品成本多采用这种方法

　指的是单件产品的调味品成本

　需要逐一核算各类调味品

　实际上就是平均成本

正确答案：D

解析：

题目解析答案：D 解析：该题目是关于调味品单件成本核算的表述是否正确。选项A、B、C都是正确的表述，而选项D是错误的。实际上，调味品单件成本的核算并不是指平均成本，而是需要逐一核算各类调味品的成本，因此选项D是不正确的。

840.( )维生素B1在体内可以造成蓄积中毒。

839.( )动物肝脏可以预防“夜盲症”。

838.( )小肠是食物消化吸收的最重要的场所。

837.( )预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。

836.( )道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。

835.( )热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出,不加味料或拌调料后食用。

834.( )切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。

833.( )制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。

832.( )汤按品泽可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类。

831.( )在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜。