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单选题
72.热菜的香味是随( )扩散的,而冷菜的香味必须在( )时才能感知。
A
分子,品尝
B
加热,入口
C
冷空气,咀嚼
D
热空气,咀嚼
答案解析
正确答案：D
解析：
热菜的香味是随( )扩散的,而冷菜的香味必须在( )时才能感知。 答案:D
解析：选项D表示"热空气,咀嚼"。热菜的香味主要是随着热空气扩散传播的，通常热菜上桌后，香味会随着蒸汽等热空气扩散到周围，让人在就餐时就能感知到菜肴的香味。而冷菜的香味在食用时必须在咀嚼时才能真正感知到。因为冷菜的温度较低，香气不易扩散，需要经过咀嚼使菜肴中的香味充分释放后才能品尝到。
相关知识点：
热香随气，冷香咀嚼才感知
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