21、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、β-苯乙醇和糠醛分别在哪个香型或哪个名优酒中含量较多?按浓度100mg/L的乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯依其香气大小排列出顺序?

13.老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把()放在窖底。

12.老五甑法工艺操作中,从投产开始,第四排又称圆排。将第三排的()出窖蒸馏出酒后为丢糟。

11.老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

10.老五甑法工艺,从投产开始,第二排共3甑,分别按比例配入新原料,其中2甑为大楂和二楂,一般加入原料的()%左右,其余1甑加入原料的()%左右作为小楂。

9.老五甑法工艺,从投产开始,第一排又称立楂,共2甑,分别投入新料,配入酒醅和酒糟2—3倍,加入辅料(稻壳)()%,进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

8.老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有()甑发酵材料,出窖加入新原料分成()甑进行蒸馏。

7.原窖分层堆糟法操作中,要求将母糟运至堆糟坝,堆放面积一般为()㎡,高()m左右。

6.原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。

5.浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。

4.采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。