79.清香型大曲酒生产发酵后期,由于霉菌逐渐减少,酵母菌渐渐死亡,发酵几乎停止,因此,最后品温降至()℃后基本上不再变化。

4、大曲酒夏季降质减产,这是自古以来的自然规律,为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是( )

3、曲霉菌的培养中营养成分包括( )

2、开窖鉴定主要是用感官方法对( )进行鉴定。

1、下列属厌氧微生物的是( )

30、汾酒属于( )香型白酒。

29、原料的入库水份应在( )以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

28、酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。

27、蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )

26、大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在65%--82%范围内,以( )%最明显。

25、国外蒸馏酒的糖化剂是( )