95.清香型大曲酒生产高温润糁操作中加水量为原料的()%。

18、醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量( )

17、量水必须清洁卫生,水温要达到( )℃以上。

16、中国白酒为( )发酵技术。

15、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

14、从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )

13、酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。

12、滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的( )

11、酒醅入窖发酵的五大因素是( )

10、在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称( )

9、大曲酒生产发酵过程,是在( )