97.清香型大曲酒生产发酵后期阶段,如品温下降过快,酵母发酵过早停止,则不利于()。

16、中国白酒为( )发酵技术。

15、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

14、从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )

13、酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。

12、滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的( )

11、酒醅入窖发酵的五大因素是( )

10、在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称( )

9、大曲酒生产发酵过程,是在( )

8、某酒厂在对散酒库进行盘存时,经测量62.2%vol的酒有250吨,现在报表要求必须按65%vol酒填报,现已知62.2%vol和65%vol之间折算率为0.9500,仓库保管员应该填报的数字是( )

7、某酿酒班组投入高粱1000kg,大曲粉200kg,通过发酵蒸馏生产出65%vol成品酒492kg,其中名优酒173.2kg,该班组的原料出酒率和优质酒得率分别( )。