49、双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的。( )

124.第一次投产时,原料经过蒸煮糊化,加曲,第一次入窖发酵称()

123.浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()

122.酒醅入窖发酵的五大因素是()

121.在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称()

120.入覆盖糟前,在醅子上撒一层()。

119.上甑要做到()。

118.立茬上甑时间不低于()分钟

117.醅子传送出鼓风箱后,摸醅子感受水分、(),并通过温度计读取温度数据。

116.加浆要求:泼洒均匀,罐内浆水温度不低于()度。

115.酒头不能倒入()罐中。