168.()在升、落锅盖时,应远离大杠头冷却器水封口,以防热水烫伤。

211.()加浆时关死气阀再加浆。

210.()冲酸时间:8-10分钟。

209.()当断花之后,调节汽阀,减小汽压拉酒尾。

208.()按照各档次酒要求摘取,做到边接边尝、分段接取,倒入对应标识的盛酒容器中。

207.()池底上甑时间不少于40分钟。

206.()清吊上甑时间不少于30分钟。

205.()立楂上甑时间不少于20分钟。

204.()楂子上甑时间不低于20分钟。

203.()甑内醅子保持边高中低。用汽做到“两大一小”。

202.()上甑要做到“松”“轻”“匀”“薄”“准”“平”。