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食品安全知识竞赛题库
1,214
单选题

12.(单选题)糕点类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时,影响抽样数量的主要配料是:( ).

A
 糖
B
 蛋
C
 豆类
D
 油脂

答案解析

正确答案:D

解析:

答案:D 解析:题目要求影响糕点类样品抽样数量的主要配料。酸价和过氧化值是食品质量和安全的两个重要指标,常用于检测食品中的油脂质量。因此,油脂作为一个主要配料,会影响抽样数量。选项D“油脂”是正确的答案。
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