82.煮面鱼的质量标准是:()。[单选题]*

775.储物柜多用不锈钢材料制成。[判断题]*

774.微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。[判断题]*

773.烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。[判断题]*

772.用手和少量化学膨松面坯时,要采用“复叠”的手法,否则面坯容易上劲、泻油。[判断题]*

771.咸馅多以动物性食物、豆制品、水产品和蔬菜等作为原料。[判断题]*

770.大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。[判断题]*

769.做三鲜馅时,姜需剁成末使用。[判断题]*

768.荞麦子呈三角形,子粒不可食用。[判断题]*

767.中式面点的装盘构图就是以形式美打动人,感染人。[判断题]*

766.由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。[判断题]*