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单选题
15.压皮主要用于()点心的制作。[单选题]*
A
荞麦面
B
澄面
C
莜面
D
玉米面
答案解析
正确答案：B
解析：
压皮主要用于澄面点心的制作。澄面是一种糯性较强的面粉，适合制作一些口感Q弹的点心，比如汤圆、糯米糍等。在制作这些点心时，需要将面团包裹着馅料，然后用手指或工具轻轻压平，使其成为一个扁平的圆形，这个过程就叫做压皮。通过压皮可以让点心外形更加美观，口感更加丰富。
举个例子，比如在制作汤圆时，我们会将糯米面团包裹着馅料，然后用手指轻轻压平，使其成为一个扁平的圆形，这样煮熟后的汤圆外皮就会更加光滑，内馅更加饱满，口感更加丰富。压皮是制作澄面点心中非常重要的一个步骤，能够提升点心的整体质感和美观度。
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