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单选题
10.调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()。[单选题]*
A
不粘稠、易出汤
B
粘稠、不出汤
C
不柔软、发死
D
不易保存
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 不粘稠、易出汤
解析：调制水饺馅时，如果一次将水加足，会导致馅心不粘稠，容易出汤。这是因为水饺馅中的水分会使馅料变得稀薄，不粘稠，煮的时候容易流出汤汁，影响口感。因此，在调制水饺馅时，应该逐渐加水，搅拌均匀，使馅料保持适当的湿润度，不要一次性加入过多水分。
举个例子，就好像做面团一样，如果一开始就加入太多水，面团会变得太稀，无法揉成光滑的面团；而逐渐加水，搅拌均匀，可以更好地控制面团的湿润度，使面团更容易操作，最终做出口感好的面食。所以，调制水饺馅也是同样的道理，要逐渐加水，保持适当的湿润度，才能做出口感好的水饺。
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