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单选题
8.将面坯擀成薄片抹上(),从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是成型工艺中的双卷法。[单选题]*
A
水或盐
B
油或水
C
馅或水
D
油或馅
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题是关于中式面点制作中的成型工艺，双卷法是一种常用的技术。在制作过程中，面团需要擀成薄片后，抹上一层油或馅料，然后从两头向中间对卷，卷到中心为止。这样可以使面团在烘烤或蒸煮时更加蓬松和美味。
想象一下，如果你在制作包子或馒头时，面团中央加入了一些馅料，比如肉馅或豆沙馅，然后将面团从两侧向中间对卷，直到形成一个完美的包子或馒头形状。这样做的好处是，馅料可以均匀地分布在面团中，吃起来口感更加丰富。
所以，记住在双卷法中，面团要抹上油或馅料，然后从两头向中间对卷，卷到中心为止，这样可以制作出口感鲜美的中式面点。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！
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