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营养学第题库三章
30
单选题

15.为准确计算各种食物在烹调后的维生素含量,需要考虑

A
  维生素保留因子 、蛋白质转化系数
B
  维生素保留因子、重量变化因子
C
  维生素保留因子、可食部比例
D
  维生素保留因子
E
  维生素保留因子、膨胀率

答案解析

正确答案:B
营养学第题库三章

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