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高级评茶知识题库
644
单选题

479.温度下降到( ).茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。

A
 0℃
B
 5℃
C
 10℃
D
 16℃

答案解析

正确答案:D

解析:

温度下降到(16℃).茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。 答案解析:茶叶中的茶多酚类化合物在高温下易被氧化,从而产生有利于茶汤色泽的化合物。温度降低,茶多酚类化合物氧化反应减缓,茶汤颜色变暗,红亮转红欠亮,同时由于茶多酚类化合物凝聚,茶汤变得浑浊。经过实验测试,当茶汤温度下降到16℃时,茶汤颜色开始变暗,出现红欠亮的现象,因此选D选项。
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