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高级评茶知识题库
644
单选题

187.红茶制作中,空气湿度太低,发酵叶水分蒸发快,理化变化失调,而出乌条( )等现象。

A
 红叶
B
 青绿
C
 花青
D
 枯红

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析:红茶制作中,空气湿度太低,发酵叶水分蒸发快,理化变化失调,而出现花青等现象。这道题目考察对于红茶制作过程中出现的一些异常现象的理解。"花青"是一种异常现象,是指茶叶中的黄酮类化合物在过度氧化后出现蓝色、紫色等色泽异常,通常是因为空气湿度太低导致茶叶水分蒸发快,从而导致茶叶的理化变化失调,因此选项 C 正确。
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