675.在下列制品中属于直酥的是()。

　莲花酥

　莲藕酥

　糖方酥

　酥饺

正确答案：B

解析：

解析:直酥是指制作时将油酥和水酥分别制作,再将两种酥皮叠加在一起,然后包裹馅料制成的酥皮制品。而莲藕酥就是一种典型的直酥制品,因此答案选B。莲花酥和糖方酥都是油酥和水酥混合制作的混合酥皮制品,酥饺则是将酥皮包裹在饺子馅料中制作的。

44.咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。

43.触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。

42.茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是()。

41.玉米的胚特别大,约占总体积的()。

40.和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。

39.调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。

38.道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。

37.翅荞又叫翅荞麦,品质较()。

36.矾、碱、盐的油条面坯必须和匀、()。

35.化学农药污染环境,可通过()进入人体。