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中式面点师初级题
719
单选题

473.奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

A
 微生物发酵
B
 物理
C
 化学
D
 不

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:奶皮猪油包是一种传统的中式点心,其口感疏松柔软,香甜可口。而疏松方法是指在制作过程中使得面团中的气体得以扩散,从而使得成品更加松软。根据题目所给出的选项,可以得出正确答案为C,即化学疏松。化学疏松是指在面团中加入化学发酵剂,如小苏打、泡打粉等,通过化学反应产生二氧化碳气体,使得面团中的气体得以扩散,从而达到疏松的效果。因此,本题的正确答案为C。

相关知识点:

奶皮猪油包,化学疏松法

中式面点师初级题

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