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单选题
245.水调面团因水温不同,一般分为()热水面团,温水面团三种。
A
膨松面坯
B
层酥面坯
C
冷水面坯
D
米粉面坯
答案解析
正确答案：C
解析：
解析:本题考察对水调面团的认识。水调面团是指以面粉为主要原料,加入适量水和其他辅料制成的面团。根据水温的不同,一般分为热水面团、温水面团和冷水面团三种。nn选项A的“膨松面坯”并不是水调面团的一种,因此排除。nn选项B的“层酥面坯”也不是水调面团的一种,属于另一种面团——酥皮面团,因此排除。nn选项C的“冷水面坯”符合水调面团的一种,因此是正确答案。nn选项D的“米粉面坯”也不是水调面团的一种,因为米粉不是面粉,因此排除。nn综上所述,本题的正确答案是C。
相关知识点：
水调面团分冷水温热水面
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