155.面点间员工必须持有(),卫生培训合格证。

564.虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是( )。

563.虾饺馅的肥肉可以增加馅的()。

562.五成油温指( )。

561.无论属于那一类型的宴会,都具有()的特征。

560.污染食品的细菌能否繁殖生长的主要因素是( )。

559.我国人民的传统膳食是以( )食物为上。

558.我国面点的风味流派基本形成于( )。

557.我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其中厨师工作属于( )劳动。

556.我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过( )克/千克。

555.温水面团特性的形成是()在起作用。