87.皮层占小麦粒干重的()。

　3~4%

　2~5%

　5~6%

　8~10%

正确答案：D

解析：

解析:本题考查对小麦粒组成的了解。小麦粒主要由胚乳、鳞片和皮层三部分组成,其中皮层是小麦粒外层的一层薄膜,占据一定的干重比例。根据资料可知,小麦粒皮层占干重的比例一般在3%左右,但也有可能高达8%以上。因此,本题的正确答案为D。

632.在安全技术中属于( )间接安全技术。

631.在安全技术中,下列内容属于直接安全技术的是( )。

630.在()特定环境里,审美感受与其它认识活动一样,必须以感觉为基础,把菜点的香、味和质、色、形加以区别。

629.运用一定得物质材料,塑造可视的平面或( )形象,反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

628.运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的( )最易流失。

627.允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为( )。

626.原料所含()会影响菜肴的口感质地,会影响肉的嫩滑度。

625.预防细菌性食物中毒有以下措施,但不包括( )。

624.预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达80~C以上持续( )分钟以上。

623.预测菜点成本是制订菜点( )的基本依据之一。