83.图案式装盘是将成品是()放置的。

　按装饰绘画开形

　随意

　按动物状

　采用统一形状

正确答案：A

解析：

解析:本题考查的是图案式装盘的放置方式。根据题干中的描述,可以得知图案式装盘是按照装饰绘画开形来放置的,因此选项 A 正确。选项 B 随意,选项 C 按动物状,选项 D 采用统一形状都与题干描述不符,因此都是错误选项。综上所述,本题答案为 A。

636.在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是( )。

635.在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

634.在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

633.在菜点加工中,各种( )最易受到破坏。

632.在安全技术中属于( )间接安全技术。

631.在安全技术中,下列内容属于直接安全技术的是( )。

630.在()特定环境里,审美感受与其它认识活动一样,必须以感觉为基础,把菜点的香、味和质、色、形加以区别。

629.运用一定得物质材料,塑造可视的平面或( )形象,反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

628.运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的( )最易流失。

627.允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为( )。