1、膳食纤维具有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物的作用、阳离子交换作用和细菌发酵作用。( )

48、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。

47、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。

46、食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。

45、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生

44、砷的急性中毒多是由于( )引起

43、水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒

42、有机磷农药的主要急性毒性为( )。

41、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有( )

40、中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )

39、下列物质中属于淀粉的是( )