16.客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制,也包括服务员的自查和上级的()。

36.为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失,收益管理的对策是实行超额预定。()

35.根据国际上饭店管理经验,超额预定在15%—20%为宜。()

34.决策层是由饭店中担任高层管理工作的人员组成,如总经理、副总经理、总工程师、总设计师、总会计师、饭店顾问等。其工作重点是制定饭店经营方针和长期发展战略,确定和开拓饭店的客源市场,并对饭店的管理手段、服务质量标准、人力资源开发等重大业务问题作出决策。()

33.欧陆式饭店的房价包括房租和一份美式早餐的费用。()

32.豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒。()

31.饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备餐饮服务功能。()

30.我国饭店业的发展主要经历了客栈时期,大饭店时期,商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。()

29.饭店作为旅游业的支柱,在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。()

28.斯塔特勒先生创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。()

27.饭店服务方式是指饭店采用什么形式和方法为宾客提供服务,其核心是使宾客感到舒适、安全、方便。()