42.铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4~6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝。()

26.所谓超额预订是指酒店在客房预订已满的情况下,再适当增加预订的数量,以弥补少数客人临时取消订房而出现的客房闲置。()

25.服务过程的质量是指权威性质量。()

24.对客房服务质量最为权威的评估是客人的评估。()

23.不管是否有相应的规范,只要客人提出要求,且是合理的,饭店就应尽最大可能去满足他人。这是客房个性化服务中的心理服务体现。()

22.客房部需定期统计和盘点楼层的小酒吧饮料,确保所有房内小酒吧饮料不超过保质期,通常情况下,对楼层所有饮料的保质期,客房部应每月检查一次。()

21.客房小酒吧账单一式三联,一联由客房部留存,两联送财务处。()

20.服务工作中给客人留出更多的私密空间,不过多地打扰客人,根据客人的个性需要为其提供服务,这体现了对客服务中“求尊重”的原则。()

19.饭店客房服务项目的设立,必须以客人的需求作为基本出发点,同时还需要考虑饭店的档次,即遵循“适合”的原则与“随机”原则。()

18.在饭店内,客人遗失物品的受理人通常是大堂副理。()

17.客人人数多,用房多,活动有规律且时间集中的客人类型是会议客人。()