82.餐饮服务人员每()必须参加卫生防疫部门的体检,持健康证上岗。

86.订餐员在(),如未接到客人的收餐电话,则可打电话询问客人的用餐情况、食品质量和是否可以收餐。

85.()是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都会用到。

84.()是餐厅运送各种物品的基本工具。

83.()可以不断增强本餐饮集团在市场上的竞争力。

82.餐饮服务人员每()必须参加卫生防疫部门的体检,持健康证上岗。

81.味碟是盛放辣酱、姜汁等调味品的小碟,直径通常为()厘米。

80.餐饮企业的清仓盘点工作至少()进行一次。

79.冷藏的主要作用是防止细菌生长,细菌通常在10℃~50℃之间繁殖最快,因此冷藏食品需保存在()的冷藏间里。

78.菜单的内容一般按照()进行排列。

77.如果某餐厅消费者的期望人均消费额为50元,其中冷盘应占销售额百分比为15%,订菜率为30%,请计算冷盘的平均价格应为()。