21.大型宴会在开餐前()分钟摆冷菜。

7.连锁经营可以不断增强本餐饮集团在市场上的竞争力。()

6.餐饮场所的地点通常要设在交通便捷之处,并不一定要位于城市中心。()

5.餐饮经营毛利率较高,资金周转较快。()

4.餐饮生产属于定制生产,产品规格统一,批量大。()

3.餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。()

2.餐厅只是通过出售菜肴和酒水来满足客人需求的场所。()

1.餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。()

40.以下有关宴会的发展趋势,描述正确的是()。

39.餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模,由()等一起制定。

38.以下哪些餐厅属于专门化餐厅()。