35.客房购买旅行社和航供公司制定的客房、餐饮或其他特别服务时所得到的收据或优惠券,称为旅行社收费凭单,客人可以在离店结账时使用。()

33.零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单,菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显,能适应不同层次宾客的需求。()

32.大型宴会结束后,主管要召开总结会,并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和评价。()

31.宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒,再斟烈性酒,最后斟倒饮料。()

30.岗外培训也叫脱产培训,这种方法主要用于管理层、决策层人员的培训。()

29.布件是管理费用当中比较大的一项开支,加强对布件的控制具有重要意义。()

28.制冰机制取的冰块规格以冰块融化后水容量为2盎司为标准。()

27.饭店冬季空调温度应保持在18°~22°,夏季温度保持在22°~24°。()

26.干粉灭火器主要用于油类、可燃液体和可燃固体的初起火灾。()

25.灭火抑制法是使用化学灭火剂抑制燃烧,使燃烧终止。()

24.中餐零点服务是指服务人员接待零星而来的、根据菜单自由点菜的客人时所提供的一种服务。()