109.()是饭店对客服务过程中各班组相互沟通联系的纽带,主要用来记录本班组工作中发生的问题、尚未完成而需下一班组继续处理的事宜等。

59.经相应星级评定机构评定后,星级标志使用有效期为(),期满后应进行重新评定。

58.饭店开业()后可申请评定星级。

57.旅游饭店星级标志由()与五角星图案组成。

56.斟香槟酒时,应先向杯中倒()的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的()处为宜。

55.原材料采购管理中,下列不应该退货的是()。

54.下列关于“法式服务”错误的为()。

53.()使用了大量的银器,服务员将菜肴分给每一个顾客,使他们都能得到尊重和较周到的服务,因此增添了餐厅的气氛。

52.()在装瓶出售时,在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度,如VSOP、XO等。

51.()具有橡木的芳香味和烟薰味。

50.在西餐服务中,()是最高级别的服务。