56.做好超额预订的关键是()。

112.对于原材料的管理,干藏库房一般不需要供热和制冷设备,其最佳温度为()。

111.在采购时,水产类食品的质量指标中最重要的是()。

110.下列关于白葡萄酒的话,表述错误的为()。

109.下面关于红葡萄酒的话,哪一句是正确的()。

108.餐饮原材料采购时,有时会采用直接产地采购,这种方法的好处是()。

107.为了保证宴会预订的确认和避免不必要的经济损失,饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的()作为定金。

106.西餐用餐服务过程中,客人需先进行酒质品鉴,品鉴时,往客人杯中斟入()杯红葡萄酒为宜。

105.葡萄酒的储存而言,()的湿度对储存是最佳的,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。

104.根据酒的颜色分,葡萄酒可以分为()。

103.下列哪种咖啡饮品含有酒精()。