108.PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检查和()。

10.搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机运转10秒钟,将碎冰和酒一起到入酒杯中。()

9.物资领用单需要填写的内容有:领用单位、物资名称、物资编号、领用时间、规格型号、单位、库存数量、实发数量、单价、金额等。()

8.酒吧基本上是实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。()

7.一般来说,酒吧吧台的高度在110-120厘米之间,比较适于调酒师工作。()

6.鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒,再配以其他材料,如果汁、蛋、苦精、糖等,以搅拌法或摇荡法调制而成,再饰以柠檬片或薄荷叶。()

5.可可具有极高的营养价值,它富含维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪和磷,还含有少量的糖和可可碱,其味香浓可口,能增加热量、增强体质。()

4.“%Vol”是标准酒度的表示方法。()

3.酒的风格包括酒的色、香、味、体四方面。()

2.以葡萄为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。()

1.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。()