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快检技能竞赛题库
1,380
多选题

以下哪些检验项目适用于对灭菌调制乳进行监督抽检?()

A
蛋白质
B
三聚氰胺
C
商业无菌
D
大肠菌群

答案解析

正确答案:ABC

解析:

题目解析:此题考察对于灭菌调制乳监督抽检项目的理解。灭菌调制乳属于无菌产品,因此商业无菌为其中必须检测的项目。同时,蛋白质和大肠菌群也是灭菌调制乳必须检测的项目之一。三聚氰胺虽然也是常见的食品安全指标之一,但并不适用于灭菌调制乳的监督抽检。因此,答案为ABC,选项D错误。
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