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快检技能竞赛题库
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单选题

利用《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》 ( GB 5009.7-2016)第一法直接滴定法测定食品中还原糖时,以亚甲蓝作为指示剂,到达反应终点时,溶液的颜色变化是:()。

A
溶液由蓝色到蓝色褪去
B
溶液由红色到蓝色
C
溶液由红色到蓝色
D
溶液由黄色到黄色褪去

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析:利用《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》(GB 5009.7-2016)第一法直接滴定法测定食品中还原糖时,以亚甲蓝作为指示剂,到达反应终点时,溶液的颜色变化是:()。正确答案是A,即溶液由蓝色到蓝色褪去。这是因为亚甲蓝指示剂在酸性条件下呈蓝色,当反应终点时,还原糖被滴定完全,酸性溶液的pH值升高,亚甲蓝指示剂褪色成无色,此时溶液颜色从蓝色到蓝色褪去。
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