2、每个餐车配4个( )、1个( )、1个( )和两个挂式空瓶回收桶( )。

2、各门店应做好除四害工作,四害是指:( )、( )、( )、( )。

1、环境卫生的分配按照各分店的( )表、( )图和对照( )人表格进行操作,人员有变动时信息及时( )。

14、筷筒清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

13、牙签盅清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

12、电话机清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

11、落台表面清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

10、直接入口的位置如需要接触落柜表面的必须垫( ),入口的餐具必须( )后使用,保持餐具无污渍表面光亮。

9、消毒后的餐具应( )、( )存放,杯【碗】口朝( )。

8、消毒剂:1:200施康消毒水配置1:200有效浓度为( )【毫克】/L【升】的施康消毒水配置方法:使用( )【毫升】小量杯量取施康消毒水原液( )【毫升】;使用( )【毫升】大量杯量取相对应比例的过滤水( )【毫升】( )次,总计( )【毫升】;将两者充分搅拌;如消毒水总量不足,可根据实际情况,按照倍数扩大;配置好的1:200施康消毒水( )小时更换一次,消毒水配比情况记录在《消毒水配比记录本》附表9上。

7、蒸汽、煮沸消毒:温度控制在( ),并保持( )分钟以上;
红外线消毒:温度控制在( )以上,并保持( )分钟以上;
洗碗机消毒:消毒时间、温度根据( )进行。
施康水消毒:将洗涤好的工器具放入( )的施康消毒水进行浸泡约【5】分钟,器具需完全进入消毒水中,不得外露,消毒完毕后应使用过滤水冲洗清除工器具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用施康水消毒时,应保证消毒液的有效浓度,及时更换。
酒精消毒:( )的酒精擦拭消毒。