1、原则上( )个餐位配一辆餐车。

3、地面墙面保持干净、干燥、无( ),设备设施使用正常无( ),保持地面无( )、干燥、不打滑、无破损,墙面、天花板和装饰物保持清洁无灰尘和破烂,下水道通畅水池内无( )残留,表面光洁。

2、各门店应做好除四害工作,四害是指:( )、( )、( )、( )。

1、环境卫生的分配按照各分店的( )表、( )图和对照( )人表格进行操作,人员有变动时信息及时( )。

14、筷筒清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

13、牙签盅清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

12、电话机清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

11、落台表面清洁/消毒频率为( ),使用的清洁/消毒方法是( )。

10、直接入口的位置如需要接触落柜表面的必须垫( ),入口的餐具必须( )后使用,保持餐具无污渍表面光亮。

9、消毒后的餐具应( )、( )存放,杯【碗】口朝( )。

8、消毒剂:1:200施康消毒水配置1:200有效浓度为( )【毫克】/L【升】的施康消毒水配置方法:使用( )【毫升】小量杯量取施康消毒水原液( )【毫升】;使用( )【毫升】大量杯量取相对应比例的过滤水( )【毫升】( )次,总计( )【毫升】;将两者充分搅拌;如消毒水总量不足,可根据实际情况,按照倍数扩大;配置好的1:200施康消毒水( )小时更换一次,消毒水配比情况记录在《消毒水配比记录本》附表9上。