高铁车站餐饮单位应采取集中配送或中央厨房的供货方式，避免店内粗加工。

正确。高铁车站餐饮单位应采取集中配送或中央厨房的供货方式，避免店内粗加工。这是因为高铁车站的餐饮单位通常客流量大，时间紧迫，如果店内进行粗加工，可能会增加食品安全风险，也会增加工作人员的工作量和厨房的混乱程度。 通过集中配送或中央厨房的供货方式，可以确保食品在经过专业加工后达到标准，保证食品的质量和安全。同时，这种方式也可以提高工作效率，减少店内加工环节，让工作人员更专注于服务和销售工作。 举个例子，就好比我们在高铁上购买的餐饮食品，如果是经过中央厨房统一加工制作的，我们就能更放心地享用，因为这样可以确保食品的质量和卫生安全。而如果是在店内粗加工，可能会存在食品加工不到位、卫生条件不符合标准等问题，影响我们的用餐体验和健康。因此，高铁车站餐饮单位采取集中配送或中央厨房的供货方式是非常重要的。