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单选题
发芽马铃薯的主要致毒成分（ ）。
A
龙葵素
B
秋水仙碱
C
皂苷
D
血凝素
答案解析
正确答案：A
解析：
发芽马铃薯的主要致毒成分是龙葵素。龙葵素是一种毒性很强的天然毒素，主要存在于马铃薯的发芽部分和绿色部分。当马铃薯发芽或变绿时，龙葵素含量会增加，食用后会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
举个例子来帮助理解，就好像发芽的马铃薯就像是一个“毒药炸弹”，里面装满了龙葵素这种危险的毒素。一旦我们不小心食用了这些发芽的马铃薯，就会像引爆了炸弹一样，身体会受到伤害，出现中毒症状。因此，为了避免中毒，我们在食用马铃薯时一定要注意去除发芽和变绿的部分。
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