铁路运营站段职工食堂应当建立开办者第一责任人制度，做到( )。

这道题是关于铁路运营站段职工食堂管理的要求。正确答案是ABCD，即应当建立开办者第一责任人制度，确保设施设备齐全、功能完好、食品分类冷藏和即时加工。 首先，设施设备齐全是指食堂需要有完善的厨房设备、餐具和用餐环境，确保食品的加工和供应能够顺利进行。比如，厨房需要有炉灶、冰箱、洗碗机等设备，餐厅需要有足够的餐桌和椅子供职工用餐。 其次，功能完好是指食堂设施设备需要保持良好的工作状态，确保食品加工和供应的安全和高效。比如，炉灶需要定期维护保养，确保火力充足；冰箱需要定期清洁消毒，确保食材保存新鲜。 食品分类冷藏是指食堂需要对食材和成品进行合理分类存放，并且需要保持适宜的温度，确保食品安全。比如，生食和熟食需要分开存放，易腐食材需要放在冰箱中保存。 最后，即时加工是指食堂需要在职工点餐后立即进行食品加工，确保食品的新鲜和卫生。比如，炒菜需要在职工点餐后立即开始加工，确保食材的新鲜和口感。 通过建立开办者第一责任人制度，食堂管理者可以更好地监督和管理食堂运营，确保食品安全和服务质量，保障职工的饮食健康。希望以上解析能够帮助你更好地理解这个知识点。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！