铁与碳这两种元素作用后形成的化合物很硬、很脆、塑性几乎等于零,那么该化合物是()。

本题主要考察金属材料学中关于铁碳合金中不同相的性质。

A选项：铁素体是碳溶解在α-Fe中的间隙固溶体，其机械性能特点是强度、硬度较低，但具有良好的塑性和韧性。这与题目中描述的“很硬、很脆、塑性几乎等于零”的性质不符，因此A选项错误。

B选项：珠光体是由铁素体和渗碳体组成的机械混合物，其性能介于铁素体和渗碳体之间，既有一定的强度，又有一定的塑性和韧性。同样，这也不符合题目中描述的化合物的性质，所以B选项错误。

C选项：渗碳体是铁与碳形成的间隙化合物，其硬度极高，但塑性和韧性极差，几乎为零。这与题目中描述的化合物的性质完全一致，因此C选项正确。

D选项：马氏体是碳在α-Fe中的过饱和固溶体，它并不是铁与碳直接作用形成的化合物，而是通过淬火等热处理工艺在钢中获得的组织。马氏体的硬度高，但并非因为铁与碳直接作用形成的化合物而具有高硬度，且其塑性并非为零，只是相对较低。因此，D选项错误。

综上所述，正确答案是C。