264.1983 年 4 月,习水酒厂酱香型大曲酒在贵阳召开鉴定会,并通过省级鉴定,命名为
“习酒”,“习酒”二字由中国著名书法家( )题写。

122.白酒老熟过程中的化学变化,主要是( )等综合反应。

121.酿酒原料( )含量要适量。

120.曲料和曲坯,既要有一定的黏度,又要有一定的( )。

119.制曲原料要适于( )。

118.若将 53.94ml 无水乙醇与 49.83ml 水混合,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

117.甲醇随贮存时间延长而( )。

116.原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

115.原酒在入库贮存前需对其进行( )、分类,以形成不同等级、风格类型。

114.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。

113.大曲生产过程是( )发生的过程。