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2020 年酿酒副班长理论培训试题库

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多选题

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194.水泥池储酒容器的优点是( )。

A、　可建在任何地方

B、　储存量大

C、　无须防渗处理

D、　投资较少

E、　使酒短时间老熟

F、　储存安全,有利于管理

答案：BDF

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199.酿造用水是指制酒原料的浸泡、糊化、稀释,设备及工具的清洗用水。( )

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33.俗话说:“生香靠( ),提香靠( ),保证质量靠( )。”

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38.入窖温度不论理论上还是实践上都认为( )、( )对酿酒生产有百利而无一害。

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35.原酒质量鉴别中的感官鉴别包括( )、( )、( )。

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72.高、中温的踩曲要求:

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1.淀粉是由( )、( )与少量的矿物质和( )等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。

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383.党的四项基本原则:

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305.危险作业现场安全管理人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应采取应急措施,
( )。

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230.高温曲的工艺特点是什么?

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222.酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。( )

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194.水泥池储酒容器的优点是( )。

A、　可建在任何地方

B、　储存量大

C、　无须防渗处理

D、　投资较少

E、　使酒短时间老熟

F、　储存安全,有利于管理

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199.酿造用水是指制酒原料的浸泡、糊化、稀释,设备及工具的清洗用水。( )

A. 正确

B. 错误

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33.俗话说:“生香靠( ),提香靠( ),保证质量靠( )。”

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38.入窖温度不论理论上还是实践上都认为( )、( )对酿酒生产有百利而无一害。

点击查看答案

35.原酒质量鉴别中的感官鉴别包括( )、( )、( )。

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72.高、中温的踩曲要求:

点击查看答案

1.淀粉是由( )、( )与少量的矿物质和( )等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。

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383.党的四项基本原则:

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305.危险作业现场安全管理人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应采取应急措施,
( )。

A. 　向上级领导报告

B. 　停止作业等待指令

C. 　停止作业或者撤出作业人员

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230.高温曲的工艺特点是什么?

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222.酵母菌在有氧条件下进行菌体的繁殖,在无氧条件下进行酒精发酵。( )

A. 正确

B. 错误

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